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【図書】 ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本

復刻版 --
ラフカディオ・ハーン ／著, 河島弘美 ／監修, 鈴木あかね ／訳   -- ＣＣＣメディアハウス -- ２０１７．３ -- １９ｃｍ -- ２６２ｐ

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タイトル ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本
版情報 復刻版
著者名等 ラフカディオ・ハーン ／著, 河島弘美 ／監修, 鈴木あかね ／訳  
出版 ＣＣＣメディアハウス ２０１７．３
大きさ等 １９ｃｍ ２６２ｐ
分類 596.23
件名 西洋料理
注記 欧文タイトル：Ｌａｆｃａｄｉｏ　Ｈｅａｒｎ’ｓ　ＣＲＥＯＬＥ　ＣＯＯＫ　ＢＯＯＫ
注記 原タイトル：Ｌａ　Ｃｕｉｓｉｎｅ　Ｃｒeｏｌｅの抄訳
注記 初版：ＴＢＳブリタニカ　１９９８年刊
著者紹介 【ラフカディオ・ハーン】１８５０年、ギリシャに生まれる。１８９０年に来日、１８９６年に日本に帰化し小泉八雲と名のる。１９０４年没。『知られぬ日本の面影』『怪談』など、日本関係の著作は十数冊にのぼり、今も多くの人の心をひきつけてやまない。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 亀のさばき方からオクラ入りゴンボ、ジャンバラヤなど、１３０年以上も昔のニューオーリンズの風景を今に伝える、異国情緒あふれるメニュー４００選。ハーンの挿画も多数収録する。
要旨 ラフカディオ・ハーン（小泉八雲）による唯一の料理指南書・復刻版。亀のさばき方からオクラ入りゴンボ、ジャンバラヤなど、１３０年以上も昔のニューオーリンズの風景を今に伝える、異国情緒あふれるメニュー４００選。ハーンの挿画も多数収録。
目次 スープ；魚料理；冷製肉とその盛りつけ方；獣肉・鳥類・鹿肉料理のためのソース四五種；アントレ；羊肉・牛肉・ハムの料理；鶏・鳥類・鹿肉料理；野菜料理；卵料理（オムレツなど）；サラダとつけあわせ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-484-17103-6　　 4-484-17103-1
書誌番号 1113472374
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113472374

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港北 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2058451013 iLisvirtual

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