資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 食品学・食品機能学・食品加工学

第３版 -- 食べ物と健康 --
長澤治子 ／編著   -- 医歯薬出版 -- ２０１７．２ -- ２６ｃｍ -- ２７８ｐ

資料詳細

タイトル 食品学・食品機能学・食品加工学
版情報 第３版
シリーズ名 食べ物と健康
著者名等 長澤治子 ／編著  
出版 医歯薬出版 ２０１７．２
大きさ等 ２６ｃｍ ２７８ｐ
分類 498.51
件名 食品 , 食品工学
注記 索引あり
著者紹介 １９７１年京都大学農学部食品工学科卒業　１９７６年京都大学大学院農学研究科食品工学専攻博士課程修了（農学博士）　１９７８年（西）ドイツフライブルグ大学医学部生化学研究所研究員　１９７９年京都大学ウイルス研究所博士研究員　１９９６年平安女学院短期大学（現平安女学院大学）教授　１９９８年くらしき作陽大学教授　２００９年神戸女子大学教授、同大学院家政学研究科教授　主な著書（共著）「核酸の化学と分子生物学―遺伝子工学の化学的基礎」（学会出版センター、１９８５年）ほか（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 １　人間と食べ物；２　食品の分類と食品成分表の理解；３　食品の機能；４　食品保存・加工に伴う食品成分の変化と栄養；５　食品の生産・加工・保存・流通と栄養；６　食品の表示と規格基準；７　各種食品の栄養特性・機能特性
ISBN(13)、ISBN 978-4-263-70715-9　　 4-263-70715-X
書誌番号 1113474337
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113474337

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 498.51 一般書 利用可 - 2058461841 iLisvirtual

ページの先頭へ