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【図書】 トコトンやさしいアミノ酸の本

Ｂ＆Ｔブックス -- 今日からモノ知りシリーズ
味の素株式会社／編著 -- 日刊工業新聞社 -- ２０１７．３ -- ２１ｃｍ -- １５９ｐ

タイトル	トコトンやさしいアミノ酸の本
シリーズ名	Ｂ＆Ｔブックス今日からモノ知りシリーズ
著者名等	味の素株式会社／編著
出版	日刊工業新聞社２０１７．３
大きさ等	２１ｃｍ１５９ｐ
分類	498.55
件名	アミノ酸
注記	文献あり　索引あり
内容紹介	歴史、特性、応用分野、未来に期待される技術…。体の大部分を構成する「アミノ酸」に関する知識を総合的にやさしく紹介する。「納豆のネバネバはおいしさのもと？」「犯罪捜査にもアミノ酸が大活躍」など、コラムも充実。
要旨	日本が誇るアミノ酸発酵工業、料理をおいしくする仕組み、うま味は５基本味の１つ、体のコンディションを整える、アミノ酸で地球を守る…知りたいことがよくわかる。
目次	第１章　アミノ酸って何；第２章　アミノ酸はどうやってできる；第３章　アミノ酸と食・栄養；第４章　アミノ酸と健康；第５章　アミノ酸と美容；第６章　アミノ酸とスポーツ；第７章　アミノ酸と医療；第８章　アミノ酸利用の広がり
ISBN(13)、ISBN	978-4-526-07692-3　　 4-526-07692-9
書誌番号	1113474523

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