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【図書】 天才シェフの絶対温度

「ＨＡＪＩＭＥ」米田肇の物語 -- 幻冬舎文庫 --
石川拓治 ／〔著〕   -- 幻冬舎 -- ２０１７．４ -- １６ｃｍ -- ３４６ｐ

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タイトル 天才シェフの絶対温度
副書名 「ＨＡＪＩＭＥ」米田肇の物語
シリーズ名 幻冬舎文庫
著者名等 石川拓治 ／〔著〕  
出版 幻冬舎 ２０１７．４
大きさ等 １６ｃｍ ３４６ｐ
分類 289.1
個人件名 米田　肇
注記 「三つ星レストランの作り方」（小学館　２０１２年刊）の改題、加筆
内容紹介 開店から１年５ヶ月の史上最速で、ミシュラン三ツ星を獲得したシェフがいる。大卒で企業に勤めた後、料理学校に通い、２６歳で仏料理店の門を叩いた遅まきのスタート。修行時代から現代に至るまで、不可能の壁を打ち破り続けるシェフ・米田肇のドキュメント。
要旨 開店から１年５ヶ月の史上最速で、ミシュラン三つ星を獲得したシェフがいる。大卒で企業に勤めた後、料理学校に通い、２６歳で仏料理店の門を叩いた遅まきのスタート。しかし塩１粒、０．１度にこだわる圧倒的情熱で、修業時代から現在に至るまで不可能の壁を打ち破ってきた。心を揺さぶる世界最高峰の料理に挑み続けるシェフ・米田肇のドキュメント。
目次 第１章　できれば、ドアの取っ手の温度も調節したい。；第２章　彼には偉ぶったところがどこにもなかった。；第３章　少年時代の夢は『いちりゅうの料理人』。；第４章　すべてを自分の仕事と思えるか？；第５章　ハジメ・ヨネダは日本のスパイである。；第６章　これで完璧だと思ったら、それはもう完璧ではない。；第７章　店が見つからず、通帳残高がゼロになる。；第８章　フォアグラを知らないフランス料理人見習い。；第９章　『Ｈａｊｉｍｅ』予約の取れない店になる。；第１０章　人が生きて食べることの意味。
ISBN(13)、ISBN 978-4-344-42586-6　　 4-344-42586-3
書誌番号 1113477975
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113477975

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