資料詳細

【図書】 食品学実験書

新版改訂 --
青柳康夫／編著, 青木隆子／〔ほか〕共著 -- 建帛社 -- ２０１７．４ -- ２１ｃｍ -- ２２８ｐ

タイトル	食品学実験書
版情報	新版改訂
著者名等	青柳康夫／編著, 青木隆子／〔ほか〕共著
出版	建帛社２０１７．４
大きさ等	２１ｃｍ２２８ｐ
分類	498.53
件名	食品化学－実験
著者紹介	【青柳康夫】女子栄養大学栄養学部教授　農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	第１章　基礎実験（実験を始める前に；器具およびガラス細工　ほか）；第２章　食品成分の性質と変化（アミノ酸、たんぱく質に関する実験；脂質に関する実験　ほか）；第３章　『食品成分表』策定に用いられている分析法（試料の取り扱い；水分　ほか）；第４章　その他の成分分析法（水分活性；アミノ酸、たんぱく質の分析　ほか）；第５章　食品の表示と品質検査（食品の表示；食品の品質検査　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7679-0596-9　　 4-7679-0596-6
書誌番号	1113479933
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113479933

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2875	一般書	利用可	-	2058566384