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【図書】 発酵文化人類学

微生物から見た社会のカタチ --
小倉ヒラク ／著・イラスト   -- 木楽舎 -- ２０１７．５ -- １９ｃｍ -- ３８３ｐ

資料詳細

タイトル 発酵文化人類学
副書名 微生物から見た社会のカタチ
著者名等 小倉ヒラク ／著・イラスト  
出版 木楽舎 ２０１７．５
大きさ等 １９ｃｍ ３８３ｐ
分類 588.51
件名 発酵 , 発酵食品 , 微生物 , 文化人類学
著者紹介 発酵デザイナー。全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり、日々菌を育てながら微生物の世界を探求している。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４受賞。自由大学や桜美林大学等の一般向け講座で発酵学の講師も務めているほか、海外でも発酵文化の伝道師として活動。雑誌ソトコト『発酵文化人類学』の連載、ＹＢＳラジオ『発酵兄妹のＣＯＺＹＴＡＬＫ』パーソナリティも務めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 大豆に麹菌がつくと美味しい味噌に、ブドウにイーストがつくとワインに、牛乳に乳酸菌がつくとヨーグルトに…。「発酵デザイナー」が「文化人類学」の方法論を駆使し、ミクロの世界から日本のルーツや社会現象を捉え直す。
目次 １　ホモ・ファーメンタム―発酵する、ゆえに我あり；２　風土と菌のブリコラージュ―手前みそとＤＩＹムーブメント；３　制限から生まれる多様性―マイナスをプラスに醸すデザイン術；４　ヒトと菌の贈与経済―巡り続けるコミュニケーションの環；５　醸造芸術論―美と感性のコスモロジー；６　発酵的ワークスタイル―醸造家たちの喜怒哀楽；７　よみがえるヤマタノオロチ―発酵の未来は、ヒトの未来
ISBN(13)、ISBN 978-4-86324-112-1　　 4-86324-112-7
書誌番号 1113483036
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113483036

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南 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2061026986 iLisvirtual
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