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【図書】 「和の食」全史

縄文から現代まで長寿国・日本の恵み --
永山久夫 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０１７．４ -- ２０ｃｍ -- ３６２ｐ

資料詳細

タイトル 「和の食」全史
副書名 縄文から現代まで長寿国・日本の恵み
著者名等 永山久夫 ／著  
出版 河出書房新社 ２０１７．４
大きさ等 ２０ｃｍ ３６２ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史 , 日本料理－歴史
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９３２年福島県生まれ。食文化史研究家。長寿食研究所所長。古代から明治時代までの食復元の第一人者として活動。日本各地の長寿の人の食事を現地調査研究。著書に『和食の起源』など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 クリやイノシシの肉で作った縄文クッキー、天平貴族が好んだ乳製品、戦国武士の出陣食、平成になりユネスコ無形文化遺産に登録された和食…。食文化史の第一人者が、“和の食”１万年の変遷と真髄を解き明かす。
要旨 食文化史の第一人者が解き明かす“和の食”１万年の変遷と真髄。クリやイノシシの肉で作った縄文クッキー、天平貴族が好んだ乳製品、戦国武士の出陣食、平成になりユネスコ無形文化遺産に登録された“和食”…著者自筆イラスト１１２点収録。
目次 第１章　縄文時代の食；第２章　弥生・古墳時代の食；第３章　奈良時代の食；第４章　平安時代の食；第５章　鎌倉時代の食；第６章　室町・戦国時代の食；第７章　江戸時代の食；第８章　明治・大正時代の食；第９章　昭和・平成時代の食
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-22698-9　　 4-309-22698-1
書誌番号 1113483048

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