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【図書】 美味礼讃

ブリア＝サヴァラン ／著, 玉村豊男 ／編訳・解説   -- 新潮社 -- ２０１７．４ -- ２０ｃｍ -- ４２９ｐ

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タイトル 美味礼讃
著者名等 ブリア＝サヴァラン ／著, 玉村豊男 ／編訳・解説  
出版 新潮社 ２０１７．４
大きさ等 ２０ｃｍ ４２９ｐ
分類 596.04
件名 美食
注記 原タイトル：ＰＨＹＳＩＯＬＯＧＩＥ　ＤＵ　ＧＯUＴ
注記 文献あり　年譜あり
著者紹介 【ブリア＝サヴァラン】１７５５年－１８２６年。ローヌ川近くの裕福な法律家の家に生まれる。ディジョンで法学・化学・医学を学んだ後、故郷で弁護士事務所を開設。１７９０年フランス革命の勃発とともに代議士となる。革命末期、自分の首に賞金がかけられていることを知り、アメリカへ亡命。１７９６年にフランスに戻り、１７９７年司法官の職を得る。その後、死ぬまでパリ控訴裁判所の裁判官を務めた。生涯独身。『美味礼讃』は亡くなる２か月前に出版された。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食べることは愛すること、人生を謳歌すること…。１９世紀フランスでベストセラーとなった食のバイブルを大胆に編集し、新訳。食の話題にとどまらず、恋愛を何よりも大切にするフランス文化のエッセンスが詰まった原文の妙味を解説する。
要旨 『パリ旅の雑学ノート』『料理の四面体』の玉村豊男が、原書の魅力が伝わるよう大胆に編集し、新訳。その妙味を解説。
目次 感覚について；味覚について；美味学について；食欲について；食物一般について；スペシャリテ（食べものあれこれ）；渇きについて；飲みものについて；グルマンディーズについて；グルマンについて；食卓の快楽について；狩りの中休み；消化について；肥満について；肥満症の予防と治療；痩せすぎについて；断食について；消耗について；料理の哲学史；レストランについて；ヴァリエテ（余録）
ISBN(13)、ISBN 978-4-10-507031-1　　 4-10-507031-2
書誌番号 1113483459

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栄 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2061789190 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2061789351 iLisvirtual

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