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【図書】 カレーライス進化論

イースト新書Ｑ --
水野仁輔 ／〔著〕   -- イースト・プレス -- ２０１７．５ -- １８ｃｍ -- ２３７ｐ

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タイトル カレーライス進化論
シリーズ名 イースト新書Ｑ
著者名等 水野仁輔 ／〔著〕  
出版 イースト・プレス ２０１７．５
大きさ等 １８ｃｍ ２３７ｐ
分類 596.3
件名 カレー－歴史 , 食生活－日本－歴史
著者紹介 ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ代表。カレースター。スパイス＆カレーの専門家として、日本全国各地のイベントに出張して、ライブクッキングを行ったり、「カレーの学校」の講師をするなど、幅広く活躍している。『カレーの教科書』（ＮＨＫ出版）など著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げたカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー１５０年の歴史から、カレー作りのポイント、おいしさの構造分析まで徹底紹介する。
要旨 日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか？インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー１５０年の歴史から、世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの７つのポイント、カレーのおいしさの構造分析まで、カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。日本のカレーの明日は、この１冊と共にある。
目次 第１章　日本のカレー、世界へ（ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す；ココイチは最終目的地をインドに設定！？；ハウスはバーモントカレーを中国に）；第２章　インドからイギリス、日本へ（日本人はなぜカレーが好きなのか；カレーの故郷、インドの食文化；イギリスはカレーをどう変えたのか）；第３章　カレー粉、カレールウの誕生（日本のカレー事情；日本人がたどり着いた理想のスパイス；カレールウが家庭の味を変えた；レトルトで細分化するカレー）；第４章　日本での進化多様性（日本独自の７つのカレーテクニック；日本のカレー＝欧風カレー；カレー味という謎；国民食としてのカレー；日本で食べられる世界のカレー）；第５章　日本のカレーはどこへ向かう？（カレー文化の未来；ドリップカレーの衝撃）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7816-8029-3　　 4-7816-8029-1
書誌番号 1113485906
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113485906

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神奈川 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2061690584 iLisvirtual
旭 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2061796617 iLisvirtual

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