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【図書】 パフェの発想と組み立て

食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック --
藤田統三／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１７．５ -- ２６ｃｍ -- １７５ｐ

タイトル	パフェの発想と組み立て
副書名	食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
著者名等	藤田統三／著
出版	誠文堂新光社２０１７．５
大きさ等	２６ｃｍ１７５ｐ
分類	596.6
件名	洋菓子
注記	索引あり
著者紹介	１９７０年、大阪生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校卒業。イタリア菓子店「Ｌ’ａｔｅｌｉｅｒ　ＭＯＴＯＺＯ」をオープン。イタリア菓子歴史研究家としても活躍している。著書に『イタリア菓子』（柴田書店）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	パフェ作りに定評のあるパティシエによるパフェのレシピ集。人気定番のパフェから、四季のパフェ、お酒・ドリンク系パフェに至るまで、バリエーションに富むレシピを収録。パフェ作りのセオリーも紹介する。
目次	パフェ作りの基本；第１章　定番人気のパフェ；第２章　季節のパフェ　春；第３章　季節のパフェ　夏；第４章　季節のパフェ　秋；第５章　季節のパフェ　冬；第６章　お酒・ドリンク系パフェ；第７章　ミニパフェ
ISBN(13)、ISBN	978-4-416-61410-5　　 4-416-61410-1
書誌番号	1113487181
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113487181

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