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【図書】 「乳酸発酵漬け」の作りおき

荻野恭子 ／著   -- 文化学園文化出版局 -- ２０１７．５ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

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タイトル 「乳酸発酵漬け」の作りおき
著者名等 荻野恭子 ／著  
出版 文化学園文化出版局 ２０１７．５
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596
件名 料理 , 漬物
著者紹介 東京生まれ。料理研究家、栄養士。女子栄養短期大学卒。（旧）恵比寿中国料理学院で師範の免許修得。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。自宅にて「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。著書に「ポリ袋漬けのすすめ」（文化出版局刊）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 腸内環境を整えてくれる「乳酸発酵漬け」は塩水に入れるだけで、そのまま食べても、料理にアレンジしても美味な優れもの。野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで、「乳酸発酵漬け」の作りおきとアレンジレシピを紹介する。
要旨 野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで。
目次 乳酸発酵漬け（野菜を漬ける；乾物を漬ける；果実を漬ける；肉、魚を漬ける）；発酵調味料（みそを仕込む；赤とうがらしを漬ける）
ISBN(13)、ISBN 978-4-579-21301-6　　 4-579-21301-7
書誌番号 1113488529
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113488529

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