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【図書】 イタリア料理小辞典

吉川敏明 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１７．５ -- ２０ｃｍ -- ３１９ｐ

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タイトル イタリア料理小辞典
著者名等 吉川敏明 ／著  
出版 柴田書店 ２０１７．５
大きさ等 ２０ｃｍ ３１９ｐ
分類 596.23
件名 イタリア語（料理用）－辞書
注記 欧文タイトル：ＤＩＺＩＯＮＡＲＩＯ　ＴＡＳＣＡＢＩＬＥ　ｄｅｌｌａ　ＣＵＣＩＮＡ　ＩＴＡＬＩＡＮＡ
注記 文献あり
著者紹介 １９４６年、東京都新宿区生まれ。１９６４年に早稲田実業高等学校を卒業し、ホテルニューオータニ入社。１９６６年にローマのＥ．Ｎ．Ａ．Ｌ．Ｃ（エナルク／国立職業訓練学校）に入学し、卒業後にローマのリストランテとホテルで修業する。１９７７年に独立してリストランテ「カピトリーノ」（東京・西麻布）を開く。１９８９年の「日本イタリア料理協会」発足時に初代会長に就き、都合６年間を務める。２００８年、３１年間にわたる店の歴史を閉じ、現在はイタリア居酒屋「エル・カンピドイオ」を営業するかたわら、料理講習会や執筆活動を通じイタリア料理の啓蒙に努める。著書に『新版　イタリア料理教本』などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本に本物のイタリア料理を伝えた第一人者が、自らの経験と知識を広く伝えたいと執筆した『イタリア料理教本』の中から、現場ですぐに役立つエッセンスを抽出したハンディな用語辞典。言葉の意味のほか、語源や歴史的な背景、料理の作り方なども記す。
要旨 イタリア料理の先駆者として知られる吉川氏が執筆した「イタリア料理教本」から、現場ですぐに役立つエッセンスを抽出したハンディな用語辞典。伊和篇（約３３００語）は、アルファベット順に見出し語を配列、和伊篇（約３８０語）は、素材名を中心に、肉・野菜・加工品などのジャンル別に掲載。その他、肉の部位のイラストと、ＤＯＣＧワインリストを収載。
目次 伊‐和篇；和‐伊篇；肉の部位；ＤＯＣＧワイン
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06237-9　　 4-388-06237-5
書誌番号 1113488867
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113488867

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栄 公開 Map 参考書 596.2 一般書 利用可 館内のみ 2061208049 iLisvirtual

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