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【図書】 食品工場の空間除菌

製造室のカビ・酵母対策 --
ＨＡＣＣＰ実践研究会空間除菌部会 ／編著   -- 幸書房 -- ２０１７．５ -- ２６ｃｍ -- １５１ｐ

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タイトル 食品工場の空間除菌
副書名 製造室のカビ・酵母対策
著者名等 ＨＡＣＣＰ実践研究会空間除菌部会 ／編著  
出版 幸書房 ２０１７．５
大きさ等 ２６ｃｍ １５１ｐ
分類 588.09
件名 食品工業－品質管理 , ＨＡＣＣＰ , カビ
内容紹介 空気質は食品の安心安全のバロメータ。製造現場周辺でのＨＡＣＣＰ導入と実際事故例の多いカビや昆虫問題を取り上げ、空気環境の「見える化」による空気診断事例を数多く紹介。現場を知り尽くした専門家が、設備管理の重要性を専門的視点から指摘する。
要旨 何故、カビクレームが減らないのか？！見落とされている空気中のカビ・酵母汚染。空間除菌を「フィルタ・危害分析‐リセット洗浄・空間噴霧除菌」と「建築設備計画」からまとめた初めての成書。
目次 第１章　食品加工場の空気質改善のための最適フィルタ―「空気質」は「食品の安全・安心」保持の必須条件（食品と空気環境との接点；食品工場における「空気質および換気」に関する要求事項　ほか）；第２章　空気環境の危害分析と空気清浄管理によるカビ汚染防止（食品工場の「空気質」管理；正常な「空気質」を確保するための要件とは　ほか）；第３章　空間噴霧による空気清浄化技術（食品工場の清潔作業空間の清浄度；空間除菌剤としての「食添・ピースガード」（Ｐ’ｓＧ）の特徴について　ほか）；特論　食品工場の空気管理のための建築・設備計画の考え方（換気空調設備計画の前に考えるべきこと；作業エリア別室内条件とその理由　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7821-0414-9　　 4-7821-0414-6
書誌番号 1113489631

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588.0 一般書 利用可 - 2061782560 iLisvirtual

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