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【図書】 平野由希子のル・クルーゼ料理

ずっと使ってきた私のベストレシピ --
平野由希子 ／著   -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- ２０１７．５ -- ２１ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 平野由希子のル・クルーゼ料理
副書名 ずっと使ってきた私のベストレシピ
著者名等 平野由希子 ／著  
出版 ＫＡＤＯＫＡＷＡ ２０１７．５
大きさ等 ２１ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 料理研究家。フランス料理をベースにした、シンプルで素材の味を引き出す料理が得意。またソムリエの資格も持ち、ワインバー「８ｈｕｉｔ．（ユイット）」「７６ｖｉｎ（ナナジュウロクヴァン）」を手がける。２０１５年フランス政府より農事功労章シュヴァリエを受勲する。レシピとワインを紹介するサイト「Ｗｉｎｅ３６５」も主宰。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ル・クルーゼ料理の第一人者によるベストオブベストレシピ。炒める・焼く・蒸す・煮る…。いい鍋こそ、フライパンのように「デイリーに使う」という提案。
要旨 炒める・焼く・蒸す・煮る…いい鍋こそ、フライパンのように「デイリーに使う」という提案。ル・クルーゼ料理の第一人者によるベストオブベストレシピ。
目次 １　ずっと使ってきてわかったこと　その１　「オイル蒸し」で野菜料理はもっとおいしくなる；２　ずっと使ってきてわかったこと　その２　「余熱」を味方にすると素材の食感と味わいが変わる；３　ずっと使ってきてわかったこと　その３　甘みと旨みを引き出し、ふっくらとご飯が炊ける；４　ずっと使ってきてわかったこと　その４　ル・クルーゼで和食は進化する；５　ずっと使ってきてわかったこと　その５　ル・クルーゼはワインのおつまみ作りにぴったり；６　ずっと変わらない私の定番　その６　ル・クルーゼでごちそう
ISBN(13)、ISBN 978-4-04-895970-4　　 4-04-895970-0
書誌番号 1113491931
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113491931

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
旭 公開 596 一般書 貸出中 - 2060843107 iLisvirtual

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