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【図書】 「銀座レカン」高良康之シェフが教えるフレンチの基本

高良康之 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１７．６ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 「銀座レカン」高良康之シェフが教えるフレンチの基本
著者名等 高良康之 ／著  
出版 世界文化社 ２０１７．６
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.23
件名 フランス料理
著者紹介 １９６７年東京生まれ。渡仏し、「ラミロテ」（ロワイヨン）などで研鑽を積む。「銀座レカン」６代目料理長。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 老舗フレンチ「銀座レカン」６代目シェフ、高良康之による「基本のフレンチ」レシピブック。身近でシンプルな素材を用いながら、伝統に培われたフレンチの基礎をひと皿ひと皿丁寧に作り、味付けのコツやテクニックの極意を語る。
要旨 高良シェフが誌上コーチするフレンチの基本。５１皿のメニューと１８のソース。
目次 １　卵料理；２　ヴィネグレット；３　フォン；４　魚料理；５　肉料理；６　野菜料理；７　煮込み料理
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-17321-1　　 4-418-17321-8
書誌番号 1113492857
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113492857

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中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2061751141 iLisvirtual

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