資料詳細

【図書】 魚のさばき方大事典

さばく　おろす　ひらくプロセス写真だから、基本がわかる！ -- ブティック・ムック --
ブティック社 -- ２０１７．６ -- ２６ｃｍ -- １４４ｐ

タイトル	魚のさばき方大事典
副書名	さばく　おろす　ひらくプロセス写真だから、基本がわかる！
シリーズ名	ブティック・ムック
出版	ブティック社２０１７．６
大きさ等	２６ｃｍ１４４ｐ
分類	596.3
件名	料理（魚）
注記	「魚のさばき方」増補改訂版（２００９年刊）と「釣り魚のさばき方」増補改訂版（２０１２年刊）の改題、再編集、合本
注記	索引あり
内容紹介	アユ、イサキ、アイナメ、アジ、マダコ、毛ガニ、サザエ…。６０種の魚・貝のさばく、おろす、ひらくをプロセス写真を用いて解説。レシピもあわせて紹介する。刺身の切り方、寿司の握り方なども取り上げる。
ISBN(13)、ISBN	978-4-8347-7474-0　　 4-8347-7474-0
書誌番号	1113493144
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113493144

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