資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 ドイツパン大全

１００以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅 --
森本智子 ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０１７．６ -- ２６ｃｍ -- ２２３ｐ

資料詳細

タイトル ドイツパン大全
副書名 １００以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅
著者名等 森本智子 ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０１７．６
大きさ等 ２６ｃｍ ２２３ｐ
分類 596.6
件名 パン
注記 欧文タイトル：Ｔｈｅ　Ｅｎｃｙｃｌｏｐｅｄｉａ　ｏｆ　Ｇｅｒｍａｎ　Ｂｒｅａｄ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 ドイツ食品普及協会代表　株式会社エルフェン代表取締役　ドイツ在住歴１１年。帰国後、２００５年から現在にいたるまで、ドイツ食品、食文化の普及に関わる仕事に携わる。日本人初、ドイツのビアソムリエ資格「ドゥーメンス・アカデミー・ビアソムリエ」取得。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本で入手しやすいパンを中心に、定番ドイツパン１００種以上を、大きく「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けし、それぞれのパンの特徴をわかりやすく解説。材料や食べ方、イベントやパン屋さん事情なども紹介する。
要旨 ライ麦を使った黒パンからブレーツェル、シュトレン、ドイツでも知る人ぞ知るマニアックなパンまで１００種以上を網羅。これが読めればどんなパンなのかがわかる、ドイツパンの分類を解説。日本とはタイプが異なる小麦やライ麦をはじめ、パンの材料を紹介。パンにまつわるドイツの食文化や歴史背景、エリアによる特徴を案内。ヘルシー志向、オーガニック、グルテンフリーのキーワードから今のパンシーンをみる。ドイツパンの世界文化遺産、パン職人になるためのマイスター制度を知る。
目次 大型パン（ヴァイスブロート；ヴァイツェンミッシュブロート　ほか）；小型パン（バイエルン風ブレーツェル；シュヴァーベン風（ラウゲン・）ブレーツェル　ほか）；祝いパン（ノイヤースブレーツェル；ノイヤースクランツ　ほか）；菓子パン（ヘーフェツォプフ；ブターツォプフ　ほか）；ドイツパンを知る
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-51731-4　　 4-416-51731-9
書誌番号 1113494497
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113494497

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 4 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.63 一般書 貸出中 - 2061795980 iLisvirtual
港南 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2060890466 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2061846789 iLisvirtual
都筑 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2060839681 iLisvirtual

ページの先頭へ