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【図書】 ミルクと日本人

近代社会の「元気の源」 -- 中公新書 --
武田尚子 ／著   -- 中央公論新社 -- ２０１７．６ -- １８ｃｍ -- ２７１ｐ

資料詳細

タイトル ミルクと日本人
副書名 近代社会の「元気の源」
シリーズ名 中公新書
著者名等 武田尚子 ／著  
出版 中央公論新社 ２０１７．６
大きさ等 １８ｃｍ ２７１ｐ
分類 648.1
件名 牛乳－歴史
注記 文献あり
著者紹介 お茶の水女子大学文教育学部中国文学科卒業．２０００年，東京都立大学大学院社会科学研究科博士課程修了．博士（社会学）．武蔵大学教授等を経て，現在，早稲田大学人間科学学術院教授．専攻・都市社会学，地域社会学．著書『チョコレートの世界史－近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石』（中央公論新社，２０１０年）ほか（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「こんな強烈な匂いと味なのに、お茶に入れて飲むなんて！」牛乳を飲む英国人を見た日本人の言葉である。だが、明治２年、築地で牛乳が売り出され、日本人はその味に慣れていった。飲み物が語る近代史。
要旨 「こんな強烈な匂いと味なのに、お茶に入れて飲むなんて！」牛乳を飲む英国人を見た日本人の言葉である。だが明治二年、築地で牛乳が売り出され、日本人はその味に慣れていった。芥川龍之介の実家も牧場を経営し、渋沢栄一はそこから牛乳を取っていた。大正期には牛乳を加工したキャラメルが大流行した。関東大震災で緊急配布が行われ、敗戦後に児童の栄養を案ずる人々により学校給食への導入が進む。飲み物が語る近代史。
目次 序章　ミルクが届く朝；第１章　近代牧牛の揺籃期；第２章　渋沢栄一の牧場ビジネス；第３章　お相撲さんとミルク―栄養と衛生；第４章　ミルクのある暮らし；第５章　キャラメルの時代―食品加工業の進展；第６章　関東大震災と牛乳配給；第７章　学校とミルク―昭和期の脱脂粉乳；終章　ミルク供給の経済モデルと福祉モデル―経営問題と栄養問題
ISBN(13)、ISBN 978-4-12-102438-1　　 4-12-102438-9
書誌番号 1113498640

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