近代社会の「元気の源」 -- 中公新書 --
武田尚子 /著   -- 中央公論新社 -- 2017.6 -- 18cm -- 271p

資料詳細

タイトル ミルクと日本人
副書名 近代社会の「元気の源」
シリーズ名 中公新書
著者名等 武田尚子 /著  
出版 中央公論新社 2017.6
大きさ等 18cm 271p
分類 648.1
件名 牛乳-歴史
注記 文献あり
著者紹介 お茶の水女子大学文教育学部中国文学科卒業.2000年,東京都立大学大学院社会科学研究科博士課程修了.博士(社会学).武蔵大学教授等を経て,現在,早稲田大学人間科学学術院教授.専攻・都市社会学,地域社会学.著書『チョコレートの世界史-近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石』(中央公論新社,2010年)ほか(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内容紹介 「こんな強烈な匂いと味なのに、お茶に入れて飲むなんて!」牛乳を飲む英国人を見た日本人の言葉である。だが、明治2年、築地で牛乳が売り出され、日本人はその味に慣れていった。飲み物が語る近代史。
要旨 「こんな強烈な匂いと味なのに、お茶に入れて飲むなんて!」牛乳を飲む英国人を見た日本人の言葉である。だが明治二年、築地で牛乳が売り出され、日本人はその味に慣れていった。芥川龍之介の実家も牧場を経営し、渋沢栄一はそこから牛乳を取っていた。大正期には牛乳を加工したキャラメルが大流行した。関東大震災で緊急配布が行われ、敗戦後に児童の栄養を案ずる人々により学校給食への導入が進む。飲み物が語る近代史。
目次 序章 ミルクが届く朝;第1章 近代牧牛の揺籃期;第2章 渋沢栄一の牧場ビジネス;第3章 お相撲さんとミルク―栄養と衛生;第4章 ミルクのある暮らし;第5章 キャラメルの時代―食品加工業の進展;第6章 関東大震災と牛乳配給;第7章 学校とミルク―昭和期の脱脂粉乳;終章 ミルク供給の経済モデルと福祉モデル―経営問題と栄養問題
ISBN(13)、ISBN 978-4-12-102438-1   4-12-102438-9
書誌番号 1113498640
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113498640

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