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【図書】 おいしいものには理由（わけ）がある

樋口直哉 ／著   -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- ２０１７．６ -- １９ｃｍ -- ２４９ｐ

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タイトル おいしいものには理由（わけ）がある
著者名等 樋口直哉 ／著  
出版 ＫＡＤＯＫＡＷＡ ２０１７．６
大きさ等 １９ｃｍ ２４９ｐ
分類 596
件名 食品
注記 文献あり
著者紹介 作家・料理人。１９８１年５月１９日東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。２００５年、『さよなら　アメリカ』で第４８回群像新人文学賞を受賞しデビュー。同作で芥川賞候補となる。他の著書に『大人ドロップ』（２０１４年映画化）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本の食を支えている食材の生産者や職人を、作家であり料理人である著者が訪れて、私たち日本人が実は知らない日本の“食”を紹介する。ダイヤモンドオンラインの連載「ニッポン　食の遺餐探訪」を加筆・再構成し書籍化。
目次 第１章　大豆が繋いでいく味（師匠と弟子―“納豆”群馬県下仁田納豆；煙突の味―“醤油”群馬県有田屋；木桶を守る―“醤油”小豆島ヤマロク醤油）；第２章　出汁、日本人はどこから来たのか（千三百年前の味を現代に―“潮鰹”西伊豆カネサ鰹節商店；日本から世界へ―“鰹節”焼津新丸正；昆布と日本人―“昆布”福井県奥井海生堂）；第３章　海と日本人（東北で牡蛎を食べた―“牡蛎”宮城県奥松島水産；また海に出る―“海苔”宮城県アイザワ水産；江戸前の佃煮―“佃煮”東京都遠忠食品）；第４章　山と畜産（牛は家族―“短角牛”岩手県柿木畜産；きれいはおいしい―“鶏肉”宮崎県黒岩牧場；白い奇跡―“牛乳”岩手県なかほら牧場）；第５章　二つの調味料（日本のウスターソース―“ウスターソース”浜松鳥居食品；マヨネーズのある人生―“マヨネーズ”埼玉県ななくさの郷）
ISBN(13)、ISBN 978-4-04-400270-1　　 4-04-400270-3
書誌番号 1113499631

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