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【図書】 戦争がつくった現代の食卓

軍と加工食品の知られざる関係 --
アナスタシア・マークス・デ・サルセド ／著, 田沢恭子 ／訳   -- 白揚社 -- ２０１７．７ -- ２０ｃｍ -- ３８０ｐ

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タイトル 戦争がつくった現代の食卓
副書名 軍と加工食品の知られざる関係
著者名等 アナスタシア・マークス・デ・サルセド ／著, 田沢恭子 ／訳  
出版 白揚社 ２０１７．７
大きさ等 ２０ｃｍ ３８０ｐ
分類 588
件名 食品製造 , 食品工業－アメリカ合衆国 , 兵糧 , 食生活
注記 原タイトル：ＣＯＭＢＡＴ－ＲＥＡＤＹ　ＫＩＴＣＨＥＮ
注記 文献あり
著者紹介 【アナスタシア・マークス・デ・サルセド】フードライター。「サロン」などの各種紙誌や、ＰＢＳネットワークやＮＰＲラジオのブログに記事を執筆している。公衆衛生のコンサルタント、ニュース雑誌の発行者、公共政策の研究者でもある。ボストン在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 プロセスチーズ、パン、成型肉、シリアルバー、缶詰…。スーパーマーケットでお馴染みの「安くて長持ちする美味しい食品」のルーツは兵士のための糧食だった。身近な食品がどのように開発され、軍と科学技術がどんな役割を果たしたのかを探る。
要旨 プロセスチーズ、パン、成型肉、レトルト食品、シリアルバー、スナック菓子、缶詰…スーパーマーケットでお馴染みの「安くて長持ちする美味しい食品」のルーツは兵士のための糧食だった！身近な食品がどのように開発され、軍と科学技術がどんな役割を果たしたのかを探る。
目次 子どもの弁当の正体；ネイティック研究所―アメリカ食料供給システムの中枢１；軍が出資する食品研究―アメリカ食料供給システムの中枢２；レーションの黎明期を駆け足で；破壊的なイノベーション、缶詰；第二次世界大戦とレーション開発の立役者たち；アメリカの活力の素、エナジーバー；成型肉ステーキの焼き加減は？；長もちするパンとプロセスチーズ；プラスチック包装が世界を変える；夜食には、三年前のピザをどうぞ；スーパーマーケットのツアー；アメリカ軍から生まれる次の注目株；子どもに特殊部隊と同じものを食べさせる？
ISBN(13)、ISBN 978-4-8269-0195-6　　 4-8269-0195-X
書誌番号 1113502534

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瀬谷 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2061133901 iLisvirtual

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