資料詳細

【図書】 本格イタリア料理の技術

基本の調理技術から応用の考え方まで。 --
今井寿／著, 谷本英雄／著 -- 旭屋出版 -- ２０１７．７ -- ２６ｃｍ -- ２１２ｐ

タイトル	本格イタリア料理の技術
副書名	基本の調理技術から応用の考え方まで。
著者名等	今井寿／著, 谷本英雄／著
出版	旭屋出版２０１７．７
大きさ等	２６ｃｍ２１２ｐ
分類	596.23
件名	イタリア料理
著者紹介	【今井寿】『タベルナ・アイ』を開業。アルトゥージ司厨士協会日本本部副会長、東京誠心調理師専門学校イタリア料理特別実習講師。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	本格的なイタリア料理技術書。前菜、パスタ料理、肉料理、魚料理、パン、ドルチェといった項目別に、基本となる調理技術から、応用の考え方までを豊富なレシピとともに紹介する。
目次	ＡＮＴＩＰＡＳＴＯ；ＰＲＩＭＯ　ＰＩＡＴＴＯ；ＳＡＬＳＡ；ＳＥＣＯＮＤＯ　ＰＩＡＴＴＯ；ＰＡＮＥ；ＤＯＬＣＥ
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1291-5　　 4-7511-1291-0
書誌番号	1113507773

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
栄	公開 Map		596.2	一般書	利用可	-	2061215002