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【図書】 お酒のはなし

お酒は料理を美味しくする -- シリーズ・生命の神秘と不思議 --
吉澤淑 ／著   -- 裳華房 -- ２０１７．７ -- １９ｃｍ -- １７９ｐ

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タイトル お酒のはなし
副書名 お酒は料理を美味しくする
シリーズ名 シリーズ・生命の神秘と不思議
著者名等 吉澤淑 ／著  
出版 裳華房 ２０１７．７
大きさ等 １９ｃｍ １７９ｐ
分類 588.5
件名 酒 , 飲酒 , 醸造 , 発酵
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９３３年東京都生まれ　１９５５年東京大学農学部農芸化学科卒業　農学博士　現在前東京農業大学教授、元国税庁醸造試験所長　主著『酒の科学』（編集、朝倉書店）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 人との関わりは５０００年以上といわれるお酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は、微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品である。個人、社会、政治、文化など、多岐にわたる酒と人との関わりを紹介する。
要旨 人との関わりは５０００年以上といわれる酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は、微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。
目次 酔いの生理、適正飲酒；酒づくりの主役たち；酒の花束～ワイン；ビール　渇きをいやす酒；日本酒（清酒）；蒸留酒；ワイン、ビール、清酒の香味を比較する；きき酒；酒質による清酒のタイプ分け；古くて新しい酒、熟成酒；酒と料理の相性；清酒のタイプと料理の相性；酒の未来
ISBN(13)、ISBN 978-4-7853-5122-9　　 4-7853-5122-5
書誌番号 1113508436

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中央 ４階自然科学 Map 588.5 一般書 利用可 - 2060927050 iLisvirtual
都筑 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2061156090 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2061458460 iLisvirtual

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