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【図書】 にっぽん洋食物語大全

ちくま文庫 --
小菅桂子 ／著   -- 筑摩書房 -- ２０１７．８ -- １５ｃｍ -- ４２４ｐ

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タイトル にっぽん洋食物語大全
シリーズ名 ちくま文庫
著者名等 小菅桂子 ／著  
出版 筑摩書房 ２０１７．８
大きさ等 １５ｃｍ ４２４ｐ
分類 596.23
件名 西洋料理
注記 講談社＋α文庫　１９９４年刊の再刊
注記 文献あり
内容紹介 トンカツ、コロッケ、ライスカレー、牛肉、白菜、アイスクリーム、牛乳…。素材・料理法からテーブルマナー、はては食堂列車まで、日本人は如何にして西洋食を取り入れ、日本独自の食文化「洋食」として育て上げたのか。
要旨 トンカツ、コロッケ、ライスカレーの発明、戦争が需要を増大させた牛肉・豚肉、白くて気味悪がられた西洋野菜・白菜、数々の文豪を虜にしたアイスクリーム、明治天皇と福沢諭吉がＰＲに一役買った牛乳―。素材・料理法からテーブルマナー、はては食堂車まで、日本人は如何にして西洋食を取り入れ、日本独自の食文化「洋食」として育て上げたのか。
目次 西洋料理事始；西洋食作法；牛肉ノススメ；カツレツ記、トンカツ記；コロッケ秘録；ライスカレー白書；ジャパニーズ・ハイカラ・ソース；西洋野菜指南；パンの手帖；コーヒー狂想曲；長い長い牛乳のあゆみ；アイスクリームの時代；ラムネ伝説；食堂車見聞録；「にっぽん洋食」の底力
ISBN(13)、ISBN 978-4-480-43465-4　　 4-480-43465-8
書誌番号 1113512009

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ３階ヨコハマ資料 Map 横浜一般 596.2 一般書 利用可 - 2061039590 iLisvirtual
中央 ３階ヨコハマ資料 Map 横浜一般 596.2 一般書 利用可 館内のみ 2061039603 iLisvirtual
磯子 公開 文庫本 596.2 一般書 貸出中 - 2061356404 iLisvirtual
栄 公開 Map 文庫本 596.2 一般書 利用可 - 2060987206 iLisvirtual

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