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【図書】 食は「県民性」では語れない

角川新書 --
野瀬泰申 ／〔著〕   -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- ２０１７．８ -- １８ｃｍ -- ２５５ｐ

資料詳細

タイトル 食は「県民性」では語れない
シリーズ名 角川新書
著者名等 野瀬泰申 ／〔著〕  
出版 ＫＡＤＯＫＡＷＡ ２０１７．８
大きさ等 １８ｃｍ ２５５ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史
注記 文献あり
著者紹介 １９５１年、福岡県久留米市生まれ。日本経済新聞特任編集委員・コラムニスト、「Ｂ－１グランプリ」主催団体「ご当地グルメでまちおこし団体連絡協議会」顧問。東京都立大学法学部卒。７５年、日本経済新聞社入社。社会部、生活情報部などを経て文化部編集委員。地方独自の食文化に注目し著した『全日本「食の方言」地図』（日本経済新聞社、後に改題して『天ぷらにソースをかけますか？』新潮文庫）が話題となる。他の著書に、『食品サンプルの誕生』（ちくま文庫）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「お好み焼き発祥の地は大阪でも広島でもない」「鶏を使わない焼き鳥？」「九州でうどんにかけるのは胡椒？」…。食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、世界に類を見ない複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介する。
要旨 「お好み焼き発祥の地は大阪でも広島でもない」「鶏を使わない焼き鳥？」「九州でうどんにかけるのは胡椒？」など、食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、世界に類を見ないほど複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介。
目次 はじめに　食文化は、「ケンミン」単位では語れない！；第１章　「藩」がつくった食文化；第２章　豚に追われた牛、王国守った鶏；第３章　歴史が語る食の「産業遺産」；第４章　「関西＝うどん　関東＝蕎麦」と思っていないか？；第５章　海の幸が教えてくれる食物地図；第６章　家計調査からみるケンミン食；第７章　地域によって変わる呼称；第８章　食の多様性の代表格「雑煮」を検証する
ISBN(13)、ISBN 978-4-04-082142-9　　 4-04-082142-4
書誌番号 1113512125
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113512125

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