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【図書】 ニッポンの地方野菜

内田悟 ／著   -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- ２０１７．８ -- ２１ｃｍ -- １７５ｐ

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タイトル ニッポンの地方野菜
著者名等 内田悟 ／著  
出版 ＫＡＤＯＫＡＷＡ ２０１７．８
大きさ等 ２１ｃｍ １７５ｐ
分類 626.021
件名 蔬菜－日本
注記 文献あり
著者紹介 １９５５年、北海道三笠市生まれ。築地御厨店主。築地場内で有機無農薬野菜のコーナーを立ち上げたのち、２００５年に東京都中央区にレストラン専門青果店「築地御厨」を創業。主な著書に『内田悟のやさい塾　旬野菜の調理技のすべて　保存版』（春夏、秋冬の２巻、ＫＡＤＯＫＡＷＡ）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本の風土の中に息づく地方野菜。その野菜としての味わいはもちろん、栽培の苦労、作り手の思いのこもった野菜を、その土地ならではの風土とともに紹介。料理方法、レシピも掲載する。
要旨 野菜の目利きが贈る日本野菜の魅力。選び方から食べ方まで指南します！
目次 春から夏の地方野菜（なすのなかま；とうがらしのなかま；きゅうり、瓜のなかま；かぼちゃのなかま；豆のなかま）；秋から冬の地方野菜（大根のなかま；かぶのなかま；漬け菜のなかま；根菜のなかま；ねぎのなかま）
ISBN(13)、ISBN 978-4-04-400256-5　　 4-04-400256-8
書誌番号 1113516531
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113516531

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