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【図書】 きちんと切ると料理はもっとおいしい

５０年の名門料理教室の確かなワザとレシピ１８０ --
中村奈津子 ／著   -- 主婦と生活社 -- ２０１７．９ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル きちんと切ると料理はもっとおいしい
副書名 ５０年の名門料理教室の確かなワザとレシピ１８０
著者名等 中村奈津子 ／著  
出版 主婦と生活社 ２０１７．９
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 田中伶子クッキングスクール校長。一般社団法人銀座クッキングスクール協会代表理事。ＮＰＯ日本食育インストラクター１級。日本女子大学食物学科卒業後、ニューヨークのニュースクール、フィレンツェのラ・フォールアカデミーで学ぶ。著書に『ミックスサラダ』（主婦と生活社）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 料理のおいしさの決め手は、レシピに書かれたとおりにきちんと切ること。５０年以上続く銀座の料理教室「田中伶子クッキングスクール」の、包丁使いや味つけの基礎テクニックと人気レシピを紹介する。
要旨 ５０年の名門料理教室の確かなワザとレシピ１８０。
目次 第１章　食感や味に差がつく！基本の切り方（せん切り；細切り；みじん切り　ほか）；第２章　見た目が美しく、箸もすすむ！飾り切り（花れんこん―れんこんの甘酢漬け；花にんじん―鍋焼きうどん；じゃばら切り―じゃばらきゅうりのねぎだれ和え　ほか）；第３章　定番料理が驚くほどおいしく！隠し味（おろし玉ねぎを加える―豚肉のしょうが焼き；バターを加える―肉じゃが；干ししいたけを加える―親子丼　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-391-15049-0　　 4-391-15049-2
書誌番号 1113517679
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113517679

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