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【図書】 ねじ曲げられた「イタリア料理」

光文社新書 --
ファブリツィオ・グラッセッリ ／著   -- 光文社 -- ２０１７．９ -- １８ｃｍ -- ２６５ｐ

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タイトル ねじ曲げられた「イタリア料理」
シリーズ名 光文社新書
著者名等 ファブリツィオ・グラッセッリ ／著  
出版 光文社 ２０１７．９
大きさ等 １８ｃｍ ２６５ｐ
分類 596.23
件名 イタリア料理 , 食生活－イタリア
注記 文献あり
著者紹介 １９５５年、イタリア、ミラノに近いクレモーナ生まれ。ミラノ工科大学卒業後、建築家として数カ国で活躍。その後、日本のゼネコンに招聘され来日し、日本に永住を決意。慶應義塾大学講師などを経て、現在はイタリアの文化団体「ダンテ・アリギエーリ協会」東京支部会長と、同団体が設立したイタリア語学校「イル・チェントロ」校長を務める。『イタリア人と日本人、どっちがバカ？』（文春新書）など著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本人の「イタリアン」に関する今までの常識は間違いだらけだった。イタリアの「食」に関するさまざまな誤解や先入観、そして作られたイメージを取り払い、イタリア料理に限らず、「食」にかかわる新しい視点を提示する。
目次 第１章　トマトソースは、イタリアの「伝統料理」ではない；第２章　ピッツァは、アメリカからやってきた；第３章　「パスタ」は「麺類」にあらず！；第４章　エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルは偽物ばかり；第５章　「地中海式ダイエット」のウソ；第６章　外国人観光客がカプチーノを作った；第７章　スローフード運動は、なぜダメなのか；第８章　「色のよすぎるハム」と「食の支配者たち」
ISBN(13)、ISBN 978-4-334-04309-4　　 4-334-04309-7
書誌番号 1113521152

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港北 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2061314965 iLisvirtual
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