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【図書】 かみやすい、飲み込みやすい健康ごはん

いくつになっても食べる幸せをかみしめたい --
山田晴子 ／料理指導, 主婦の友社 ／編   -- 主婦の友社 -- ２０１７．１０ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

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タイトル かみやすい、飲み込みやすい健康ごはん
副書名 いくつになっても食べる幸せをかみしめたい
著者名等 山田晴子 ／料理指導, 主婦の友社 ／編  
出版 主婦の友社 ２０１７．１０
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 498.59
件名 料理 , 高齢者 , 嚥下障害
注記 文献あり
著者紹介 【山田晴子】栄養士。日本女子大学大学院修了。介護職アドバイザー養成通信講座（日本フローラルアート）で指導。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 かみにくい、飲み込みにくい。歯が弱くなった？と思ったら、特別なものを作るのではなく、作り方にひと工夫。定番メニューを中心に、どこをどうしたら食べやすくなるのか、ポイントを説明しながら安全・安心・おいしいレシピを紹介する。
要旨 シニア世代のみなさん。歯が弱くなってきて、毎日の食事に困っていませんか？やわらかなものばかり食べていませんか？わざわざ特別なものを作る必要はありません。いつもの料理をひと工夫して、かみやすく、飲み込みやすくする。それがいつまでもおいしいものを楽しみ、健康を保つ秘訣です！
目次 １　ポイントは下ごしらえと加熱方法　肉・魚介・卵・豆腐のおかず（豚肉・牛肉；鶏肉；ひき肉　ほか）；２　ポイントは繊維、皮、厚み　野菜のおかず（野菜炒め；きんぴらごぼう；肉じゃが　ほか）；３　ポイントはしっとり感、長さ、とろみ　ごはん・めん・パン・汁もの（ごはん；めん；パン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-07-425828-4　　 4-07-425828-5
書誌番号 1113521652

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