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【図書】 絵で見てわかる定番おかずをおいしく減塩

計量スプーンでできる味つけのコツ --
松田康子 ／著   -- 女子栄養大学出版部 -- ２０１７．９ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 絵で見てわかる定番おかずをおいしく減塩
副書名 計量スプーンでできる味つけのコツ
著者名等 松田康子 ／著  
出版 女子栄養大学出版部 ２０１７．９
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 女子栄養大学調理学研究室教授。「調理操作による食塩、カリウムの変化」「家庭における食べられ方の変化」「肉類の加熱における余熱の影響」などの研究に携わる。主な著作に、『調理法の簡便化が食味に及ぼす影響　３報』（日本調理科学会誌、３２（１）他）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 減塩はしたいけど、どの程度減塩したらよいのかわからない…。そんな人に向け、計量スプーンを活用し、定番おかずをおいしく適塩・減塩できるコツを紹介する。
目次 どうして減塩が必要なのでしょうか；適塩・減塩のコツとポイント１２（調味料は、徐々に減らす；材料や調味料をきちんと計る；新鮮なものや季節（旬）の食材を使う；うま味（だし）を利用する；うす味を補う食品を使う；調味料の塩分を知る；食卓で使う調味料は計って使う；塩分が多い食品とのじょうずなつき合い方；減塩できる献立のポイント；減塩できる調理のコツと食べ方；調味パーセントについて）；定番おかずをおいしく適塩・減塩にするポイント（主菜；副菜；主食；主菜＆主食；汁物）；定番おかずの適塩・減塩料理レシピ
ISBN(13)、ISBN 978-4-7895-4747-5　　 4-7895-4747-7
書誌番号 1113524751
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113524751

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