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【図書】 いのちと味覚

「さ、めしあがれ」「イタダキマス」 -- ＮＨＫ出版新書 --
辰巳芳子 ／著   -- ＮＨＫ出版 -- ２０１７．１０ -- １８ｃｍ -- ２０９ｐ

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タイトル いのちと味覚
副書名 「さ、めしあがれ」「イタダキマス」
シリーズ名 ＮＨＫ出版新書
著者名等 辰巳芳子 ／著  
出版 ＮＨＫ出版 ２０１７．１０
大きさ等 １８ｃｍ ２０９ｐ
分類 596.04
件名 料理 , 食生活 , 味覚
注記 文献あり
著者紹介 １９２４年生まれ。聖心女子学院卒業後、料理研究家の草分けだった母・浜子のもとで家庭料理を学ぶ一方、西洋料理の研鑽を重ねる。鎌倉の自宅などでスープ教室を主宰する。ＮＰＯ「良い食材を伝える会」「大豆１００粒運動を支える会」会長。主な著書に『あなたのために　いのちを支えるスープ』（文化出版局）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 いのちと味覚は切っても切り離せないもの。食の本質が失われつつあるいま、「より良く生きる」ための心得を、「畏れ」「感応力」「直感力」「いざのときを迎え撃つ」「優しさ」の５つの指標から説く。
要旨 いのちと味覚は切っても切り離せないもの。環境汚染によって安心・安全な食材が姿を消し、簡便な「レシピ」の氾濫で、食の本質が失われつつある今、「より良く生きる」にはどうしたらいよいのか。その心得を、「畏れ」「感応力」「直感力」「いざのときを迎え撃つ」「優しさ」の五つの指標から説く。著者初の新書エッセイ。
目次 序章　九十二歳のいま、これだけはお伝えしたいこと；第１章　「畏れ」を持つこと―風土の慈しみ、旬を味わうための心得；第２章　「感応力」を磨くこと―“手のうちの自然”に五感を集中してみる；第３章　「直感力」を養うこと―風が示してくれた、おいしい生ハムのつくり方；第４章　「いざのとき」を迎え撃つこと―牛すじやアラを食すのは、いのちの根底を固めること；第５章　「優しさ」を育てること―スープの湯気の向こうに見えてきたこと
ISBN(13)、ISBN 978-4-14-088531-4　　 4-14-088531-9
書誌番号 1113528609
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113528609

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中央 １階ポピュラー Map 596.0 一般書 利用可 - 2061277148 iLisvirtual
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港北 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2061533152 iLisvirtual
栄 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2061287666 iLisvirtual

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