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【図書】 「ラトリエ　モトゾー」シェフのやさしく教えるイタリア菓子のきほん

おうちで作れる専門店の味 --
藤田統三 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１７．１０ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 「ラトリエ　モトゾー」シェフのやさしく教えるイタリア菓子のきほん
シリーズ名 おうちで作れる専門店の味
著者名等 藤田統三 ／著  
出版 世界文化社 ２０１７．１０
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.6
件名 洋菓子－イタリア
著者紹介 １９７０年大阪生まれ。フランス菓子専門店にてフランス菓子を学んだ後、ジェラートを極めるべくハーゲンダッツジャパン（株）に入社し、メニュー開発に携わる。９９年に渡伊、ロンバルディア州ヴァレーゼ近郊のパスティッチェリーアで修行。２０１６年、東京・池尻大橋に「ラトリエ　モトゾー」を開店。イタリア菓子の歴史や古いレシピの研究などにも注力し、専門学校や大学などで指導を行う。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 姿はシンプルで控えめでも、確かに美味しいイタリア菓子。本場イタリア菓子のプロの味を、家庭で作れるように紹介。動画のような詳細なプロセス写真で、くわしく、丁寧に解説する。
要旨 イタリア菓子は「ティラミス」だけではありません。素朴で力強いおいしさが魅力の３０品のお菓子をまるで動画のように、丁寧に紹介します！
目次 １　クッキー＆小菓子（バーチ・ディ・ダーマ；オッキ・ディ・ブーエ　ほか）；２　タルト＆ケーキ＆シュー（クロスタータ・ディ・マルメッラータ；基本の生地　パスタ・フロッラ　ほか）；３　揚げ菓子＆発酵菓子（ストゥルッフォリ；ゼッポレ　ほか）；４　デザート＆氷菓子（パンナコッタ；ティラミス　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-17338-9　　 4-418-17338-2
書誌番号 1113529137
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113529137

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