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【図書】 色の野菜の栄養事典

やせる！若返る！病を防ぐ！ --
吉田企世子／監修 -- エクスナレッジ -- ２０１７．１０ -- ２６ｃｍ -- ２２３ｐ

タイトル	色の野菜の栄養事典
副書名	やせる！若返る！病を防ぐ！
著者名等	吉田企世子／監修
出版	エクスナレッジ２０１７．１０
大きさ等	２６ｃｍ２２３ｐ
分類	498.52
件名	蔬菜 , 栄養
注記	文献あり
著者紹介	日本女子大学大学院修了。農学博士（東京大学）。女子栄養大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学。著書は「おいしく健康をつくる　あたらしい栄養学」（高橋書店）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨	野菜の色別の成分を、詳しく解説！緑色は生活習慣病予防がポイント、赤・紫色は疲労回復とアンチエイジングに効果的！オレンジ・黄色で美肌を叶える、白色でがん予防！茶・黒色は免疫力アップに有効。健康寿命を延ばす！糖質量から保存テク、作りおきのコツまで全２０２種。徹底解説・１０分でわかる！野菜の力「ファイトケミカル」のすべて。
目次	緑の野菜（アーティチョーク；あさつき　ほか）；赤・紫の野菜（赤たまねぎ；あけび　ほか）；オレンジ・黄の野菜（かき；かぼちゃ　ほか）；白の野菜（アルファルファ；うど　ほか）；茶・黒の野菜（きくいも；きくらげ　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7678-2381-2　　 4-7678-2381-1
書誌番号	1113529506

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