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【図書】 トリュフの歴史

「食」の図書館 --
ザッカリー・ノワク ／著, 富原まさ江 ／訳   -- 原書房 -- ２０１７．１０ -- ２０ｃｍ -- １７９ｐ

資料詳細

タイトル トリュフの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 ザッカリー・ノワク ／著, 富原まさ江 ／訳  
出版 原書房 ２０１７．１０
大きさ等 ２０ｃｍ １７９ｐ
分類 657.82
件名 キノコ－歴史
注記 原タイトル：Ｔｒｕｆｆｌｅ
注記 文献あり
著者紹介 【ザッカリー・ノワク】環境史家。１９世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行ない、現在はイタリア中部の都市ペルージャのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。フランス・イタリア以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピつき。
要旨 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。フランス・イタリア以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　台所の宝石；第１章　砂漠のトリュフ；第２章　苦難と栄光；第３章　トリュフ外交；第４章　トリュフに貢献したフランス人たち；第５章　世界各地のトリュフ；第６章　トリュフの将来
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05410-7　　 4-562-05410-7
書誌番号 1113532168
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113532168

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