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【図書】 誰でも作れておいしいやわらか介護食

やわらかさを５分類で表示！フリージングなどを活用、介護食の幅がグンと広がる！ --
寺島治 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０１７．１１ -- ２６ｃｍ -- ９６ｐ

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タイトル 誰でも作れておいしいやわらか介護食
副書名 やわらかさを５分類で表示！フリージングなどを活用、介護食の幅がグンと広がる！ おいしいコツが満載！
著者名等 寺島治 ／著  
出版 旭屋出版 ２０１７．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ９６ｐ
分類 498.59
件名 高齢者 , 料理
著者紹介 株式会社ティー・オー・シー代表、内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会東海地方本部理事長、名古屋文理大学講師、名古屋栄養専門学校非常勤講師、１９６９年から西洋料理の世界に入りホテルナゴヤキャスルなどを経て名古屋クレストンホテル取締役総料理長兼総支配人・顧問などを歴任。２００４年に株式会社ティー・オー・シーを立ち上げる。主な著書に『おいしくできる介護料理教本』（旭屋出版）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 材料も手間も少なく「早く・簡単に・つくりおきできる」、介護食レシピを紹介。やわらかさ・かみやすさの程度を５種類に分類し、ビギナーにも作りやすいメニューを提案する。
要旨 寿司やカレーライスなどご飯もの多数掲載。手作りペーストで作るやわらか食いろいろ。リッチなスープがたくさん。缶詰を使ってひと工夫。泡のようなくちどけたのしい料理バリエ。使える冷凍テクニックを教えます。おいしいコツが満載！
目次 １　“ペースト”を使ったきれい＆やわらか料理（６色野菜ペーストを覚えましょう；魚肉ペーストとフルーツペーストを覚えましょう）；２　“缶詰”を使ったやわらか料理（サンマのオムライス；サバと大根のみぞれ煮　ほか）；３　“残りご飯”をいかしたやわらかご飯もの（なすみそご飯；ウナとろご飯　ほか）；４　心が弾むぷち贅沢スープ（ワタリガニのビスク；エビのスープ　ほか）；５　四季を感じる旬菜のおかず（春；夏　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1305-9　　 4-7511-1305-4
書誌番号 1113538243
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113538243

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