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【図書】 日本のすごい食材

文春新書 --
河﨑貴一 ／著   -- 文藝春秋 -- ２０１７．１１ -- １８ｃｍ -- ２５５ｐ

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タイトル 日本のすごい食材
シリーズ名 文春新書
著者名等 河﨑貴一 ／著  
出版 文藝春秋 ２０１７．１１
大きさ等 １８ｃｍ ２５５ｐ
分類 498.51
件名 水産物－日本 , 農産物－日本
著者紹介 鳥取県生まれ。フリーランスライター。インターネット、科学、医学、歴史、食のルポルタージュを多く執筆している。著書に『インターネット犯罪』（文春新書）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 栃木県のイチゴ、熊本県の皮がむきやすい新栗、宮城県の国産キャビア、愛媛県のスマ、三陸のカキ、長野県の寒天…。日本列島の知られざる食材を求めて生産者を訪ねたルポルタージュ。
要旨 こんなうまいものがあったのか！？最新技術を用いた養殖、伝統的な発酵食品、町おこしの地域食材…日本列島の知られざる食材を求めて生産者を訪ねたルポルタージュ。
目次 第１章　最新技術がすごい！（とちおとめを超える新しいイチゴ（栃木県）；栗の革命児「ぽろたん」（熊本県）　ほか）；第２章　自然がすごい！（ハチミツの奥深い甘み（岡山県・岩手県）；抗菌・抗酸化・誤嚥防止にショウガ（高知県）　ほか）；第３章　ブランドがすごい！（からっぽになった海から甦ったカキ（宮城県）；群を抜く糖度を誇る安納いも（鹿児島県）　ほか）；第４章　伝統がすごい！（毒抜きの技でふぐ卵巣のぬか漬け、かす漬け（石川県）；くさやの臭さの謎に迫る（東京都）　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-16-661146-1　　 4-16-661146-1
書誌番号 1113540190

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金沢 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2061526520 iLisvirtual
山内 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2061525796 iLisvirtual
泉 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2061457723 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2061455224 iLisvirtual

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