資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 世界一のレストラン　オステリア・フランチェスカーナ

池田匡克 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０１７．１１ -- ２２ｃｍ -- ２０７ｐ　図版７枚

資料詳細

タイトル 世界一のレストラン　オステリア・フランチェスカーナ
著者名等 池田匡克 ／著  
出版 河出書房新社 ２０１７．１１
大きさ等 ２２ｃｍ ２０７ｐ　図版７枚
分類 596.23
件名 イタリア料理
個人件名 ボットゥーラ，マッシモ
著者紹介 １９６７年東京生まれ。フィレンツェ在住。著書に『伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ』など多数。２０１７年、イタリア料理文化の普及に貢献したジャーナリストに贈られる「レポーター・デル・グスト」受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 現存する「世界最高の料理人」はいかにして生まれたか。丹念に追い豊富な写真で魅せた世界初のドキュメント。マッシモ・ボットゥーラの思考と想像力の秘密に迫る。「偉大なる１２皿」代表的な料理のレシピも紹介する。
要旨 現存する世界最高の料理人はいかにして生まれたか―丹念に追い豊富な写真で魅せた世界初のドキュメント。マッシモ・ボットゥーラの思考と創造の秘密に迫る。「偉大なる１２皿」代表的な料理のレシピも初公開。
目次 １　世界一のレストラン“オステリア・フランチェスカーナ”（１０キロの彼方に；テーブルの下から眺めた世界―１９６２～１９８５年　ほか）；２　“オステリア・フランチェスカーナ”の偉大なる１２皿（５種類の異なる温度、熟成、テクスチャーのパルミジャーノ・レッジャーノ；モルタデッラのパニーノの思い出　ほか）；３　マッシモ・ボットゥーラとの対話（料理人は旅をしろ―マッシモ・ボットゥーラへのインタビュー；“オステリア・フランチェスカーナ”で働く日本人―紺藤敬彦　ほか）；４　ドキュメント・東京での４８時間；５　“オステリア・フランチェスカーナ”の食卓（ミラノ・ザ・モール「サンペレグリノ　ヤングシェフ」コンクール―ガラ・ディナー；シェフズ・テーブルでの晩餐　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-28655-6　　 4-309-28655-0
書誌番号 1113541451

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2061473419 iLisvirtual

ページの先頭へ