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【図書】 カレーライスは日本食

わたしの体験的食文化史 --
剣持弘子 ／著   -- 女子栄養大学出版部 -- ２０１７．１２ -- １９ｃｍ -- ２６９ｐ

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タイトル カレーライスは日本食
副書名 わたしの体験的食文化史
著者名等 剣持弘子 ／著  
出版 女子栄養大学出版部 ２０１７．１２
大きさ等 １９ｃｍ ２６９ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史
著者紹介 昭和８（１９３３）年、三重県津市に生まれる。女子栄養短期大学卒業後、都立台東商業高校（定時制）に栄養士として勤務。老人ホームで暮しながら、口承文芸学会をはじめ、複数の学会に所属して、研究、執筆活動をつづけ、現在に至る。著書に『イタリアの昔話』（三弥井書店）ほか多数がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 明治生まれの英語教師だった母。その母の料理で育ち、みずからも栄養士の経験をもつ著者が、今も、老人ホームで日本とイタリアの民話の研究を続けながら、日本の食の特異性に感じ入る。そんな日々から生まれた体験的エッセイ。
要旨 明治生まれの英語教師だった母。その母の料理で育ち、みずからも栄養士の経験をもつ著者が、今も、老人ホームで日本とイタリアの民話の研究をつづけながら、日本の食の特異性に感じ入る。そんな日々から生まれた体験的エッセイ。
目次 １章　津の味・母の味（カレーライス―カレーライスは日本食；かまぼことはんぺん―かたいか柔かいか　ほか）；２章　世間の味・私の味（のり巻き寿司―トンデモ多彩な中身；お雑煮―この複雑な世界　ほか）；３章　海外体験　外への視線（パリのマックとミラノのメロン―ヨーロッパは遠い；フィレンツェ風ビフテキ―ドギモを抜かれる　ほか）；４章　食の国際化（洋風と中華風―主婦の外国料理；東洋軒のオムレツ―初めてのレストラン　ほか）；５章　外に出る主婦たちとファストフード（男たちは―これがわが家の現実；便利な製品がぞくぞくと―ファストフードへの道　ほか）；終章　食の未来を見据えて（スローフード―夢と現実；和食への回帰？―土井善晴氏の一汁一菜の提案）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7895-5454-1　　 4-7895-5454-6
書誌番号 1113544514
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113544514

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都筑 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2063618295 iLisvirtual

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