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【図書】 歴史をつくった洋菓子たち

キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで --
長尾健二 ／著   -- 築地書館 -- ２０１７．１２ -- ２０ｃｍ -- ３０５ｐ

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タイトル 歴史をつくった洋菓子たち
副書名 キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで
著者名等 長尾健二 ／著  
出版 築地書館 ２０１７．１２
大きさ等 ２０ｃｍ ３０５ｐ
分類 383.8
件名 洋菓子－歴史
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９４９年東京生まれ。（社）日本洋菓子協会連合会にて３０年近くにわたって洋菓子専門月刊誌『ガトー（ＧＡＴＥＡＵＸ）』の編集に携わった後、退職。著書『ガストロノミー─フランス美食革命の歴史』（韓国Ｂ＆Ｃワールド社刊、２０１２年）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 １８、１９世紀の西洋で、今に伝わる洋菓子の傑作はどのように発明され世界に広がる文化になったのか。身近な洋菓子たちとともに、皇帝、国王、貴族、市民とパティシエとの関係から、イチゴのショートケーキの由来までを豊富なエピソードを交えてひもとく。
要旨 洋菓子の文化が花開く１８、１９世紀のパリとウィーン。お菓子の都で、洋菓子職人（パティシエ）たちは、今に伝わる洋菓子の傑作をどのように発明し、工夫し、世界中に広がる文化へ昇華させていったのか。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、皇帝、国王、貴族、市民富裕層とパティシエとの関係から、イチゴのショートケーキの由来までを豊富なエピソードを交えてひもとく。
目次 第１部　文化史としての洋菓子の歴史；第２部　おしゃべりな洋菓子たち（ガトー・デ・ロワ；クレープ；アップルパイ；エクレール；ヴォローヴァン；ザッハトルテ；マドレーヌ；ブリオシュ；パンプキン・パイ；サヴァラン；ビッシュ・ド・ノエル；パン・デピス；タルト・タタン；ビスケット）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8067-1549-8　　 4-8067-1549-2
書誌番号 1113546516
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113546516

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