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【図書】 雑穀・精麦入門

食品知識ミニブックスシリーズ --
井上直人 ／共著, 倉内伸幸 ／共著   -- 日本食糧新聞社 -- ２０１７．１０ -- １８ｃｍ -- １５７ｐ

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タイトル 雑穀・精麦入門
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者名等 井上直人 ／共著, 倉内伸幸 ／共著  
出版 日本食糧新聞社 ２０１７．１０
大きさ等 １８ｃｍ １５７ｐ
分類 616.6
件名 穀物
注記 「雑穀入門」（２０１０年刊）の改題、加筆、新たに追加
注記 文献あり
著者紹介 【井上直人】信州大学学術研究員教授（農学系）。昭和２８年東京都八王子市生まれ。信州大学農学部卒業、帯広畜産大学大学院修了。農学博士。日本雑穀協会特別顧問、国産ソバ学会誌編集委員。専門は作物学、栄養学、民族植物学で、とくにダッタンソバ、ソバなどの雑穀の生理、生態、栄養など解明に力を入れている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 人の生活に深く関わってきた雑穀は有形、無形の文化財。農耕文化、主食作物と雑穀との関係から、主な雑穀の特徴、栄養と機能性、法規制、特徴を生かした調理法まで、雑穀の基本的な知識を網羅して解説する。
目次 第１章　雑穀とは；第２章　主な雑穀の特徴；第３章　オオムギ（大麦）と精麦；第４章　雑穀の加工と品質；第５章　雑穀の栄養と機能性；第６章　雑穀に関する法規制；第７章　雑穀の調理；第８章　雑穀・穀類関連団体
ISBN(13)、ISBN 978-4-88927-264-2　　 4-88927-264-X
書誌番号 1113546959
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113546959

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中央 ４階自然科学 Map 616.6 一般書 利用可 - 2061893612 iLisvirtual
都筑 公開 Map 616 一般書 利用可 - 2061893620 iLisvirtual

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