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【図書】 食品の変敗微生物

その原因菌と制御 -- 改訂増補 --
内藤茂三 ／著   -- 幸書房 -- ２０１７．１２ -- ２３ｃｍ -- ３４１ｐ　図版１３ｐ

資料詳細

タイトル 食品の変敗微生物
副書名 その原因菌と制御
版情報 改訂増補
著者名等 内藤茂三 ／著  
出版 幸書房 ２０１７．１２
大きさ等 ２３ｃｍ ３４１ｐ　図版１３ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生 , 微生物 , 食品保存
注記 欧文タイトル：Ｆｏｏｄ　Ｄｅｔｅｒｉｏｒａｔｉｏｎ　Ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓ
注記 索引あり
著者紹介 三重県出身　農学博士，技術士　三重大学農学研究科修士課程農芸化学専攻修了　食品・微生物研究所所長　地域福祉食文化研究会代表，米飯行事食研究会代表　著書「洋菓子製造の基礎と実際」（光琳）他（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 第１章　食品変敗と原因微生物；第２章　乳酸菌による食品変敗と制御；第３章　Ｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌による食品変敗；第４章　嫌気性耐熱性芽胞細菌による食品変敗；第５章　Ｍｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓ属細菌による食品変敗と制御；第６章　低温性細菌による食品変敗；第７章　酵母による食品変敗と制御；第８章　カビによる食品変敗と制御；第９章　食品保存料および殺菌剤の耐性菌による食品変敗と制御；第１０章　ヒト感染性微生物による食品変敗と制御
ISBN(13)、ISBN 978-4-7821-0423-1　　 4-7821-0423-5
書誌番号 1113551400

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2659 一般書 利用可 - 2062005222 iLisvirtual

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