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【図書】 川魚料理３００年－京料理控え－ＭＩＮＯＫＩＣＨＩ

佐竹力総 ／著   -- 世界文化クリエイティブ -- ２０１８．１ -- ２４ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 川魚料理３００年－京料理控え－ＭＩＮＯＫＩＣＨＩ
著者名等 佐竹力総 ／著  
出版 世界文化クリエイティブ ２０１８．１
大きさ等 ２４ｃｍ １４３ｐ
分類 596.21
件名 日本料理－京都府 , 料理（魚） , 美濃吉
注記 文献あり
注記 英語抄訳付
著者紹介 美濃吉１０代目当主　１９４６年京都市生まれ　株式会社美濃吉代表取締役社長就任　藍綬褒章受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 創業３００年を迎えた美濃吉。そのたゆみない革新の歴史と理念、伝統を踏まえた四季折々の京料理の中から、「う・まる・どぜう」（鰻、すっぽん、どじょう）などの川魚料理を紹介する。
目次 老舗の引き出し（美濃吉　温故知新；老舗としての取り組みと未来への展望）；旬ありて（春；夏；秋；冬）；初伝をつなげて三〇〇年（美濃吉三〇〇年のあゆみ；護り人として生きて　竹茂楼女将；未来をみすえて　若主人；京都における川魚料理のあゆみ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-17352-5　　 4-418-17352-8
書誌番号 1113552174
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113552174

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中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2061654154 iLisvirtual
金沢 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2064758597 iLisvirtual

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