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【図書】 ワインの味の科学

ジェイミー・グッド ／著, 伊藤伸子 ／訳   -- エクスナレッジ -- ２０１８．１ -- ２３ｃｍ -- ２２４ｐ

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タイトル ワインの味の科学
著者名等 ジェイミー・グッド ／著, 伊藤伸子 ／訳  
出版 エクスナレッジ ２０１８．１
大きさ等 ２３ｃｍ ２２４ｐ
分類 588.55
件名 ワイン
注記 原タイトル：Ｉ　ＴＡＳＴＥ　ＲＥＤ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【ジェイミー・グッド】イギリスの全国紙「Ｓｕｎｄａｙ　Ｅｘｐｒｅｓｓ」にコラムを連載。主な著書に『新しいワインの科学』（梶山あゆみ訳、河出書房新社、２０１４年）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 生理学、心理学、哲学の分野から考える、まったく新しいワインテイスティングの解説書。人間の脳の仕組みを生理学や心理学、哲学などさまざまな視点から検証し、それを通じて「ワインの味はどう決まるのか」を解き明かす。
目次 １　赤ワインはどんな味？；２　科学感覚への招待；３　ワインと脳；４　ワインの風味と科学；５　風味の知覚の個人差；６　味わったワインを好きになるのはなぜか；７　脳が現実を構築する；８　ワインを語る言葉；９　ワインテイスティングは主観的か客観的か；１０　ワインテイスティングへの新たなアプローチ
ISBN(13)、ISBN 978-4-7678-2395-9　　 4-7678-2395-1
書誌番号 1113558279
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113558279

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588.5 一般書 利用可 - 2061952317 iLisvirtual
磯子 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2061998023 iLisvirtual

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