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【図書】 和・洋・中野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい２２０

秋山能久／〔ほか著〕, 柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０１８．２ -- ２６ｃｍ -- ２７７ｐ

タイトル	和・洋・中野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい２２０
著者名等	秋山能久／〔ほか著〕, 柴田書店／編
出版	柴田書店２０１８．２
大きさ等	２６ｃｍ２７７ｐ
分類	596.3
件名	料理（蔬菜）
注記	文献あり　索引あり
内容紹介	料理の価値を高める野菜づかいのヒントを学べるレシピ集。野菜がおいしいと評判の和・洋・中のシェフたちが、季節の野菜を生かした野菜料理、および野菜を効果的に使った料理２２０品を紹介する。
要旨	秋山能久（六雁）、永田敬一郎（ラ・リューン）、武田健志（リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ）、岩坪滋（イル・プレージョ）、西岡英俊（レンゲ・エキュリオシティ）―和・洋・中、野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい２２０。
目次	春＋夏（アスパラガス；タケノコ；春の豆；新玉ネギ；春キャベツ　ほか）；秋＋冬（ジャガイモ；サツマイモ；カボチャ（秋）；ナス（秋）；サトイモ　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06278-2　　 4-388-06278-2
書誌番号	1113559281

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.37	一般書	利用可	-	2061972130