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【図書】 手づくり絶品レトロパン

冷蔵庫でねかせるだけ！プロが教える --
山﨑豊 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１８．２ -- ２４ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 手づくり絶品レトロパン
副書名 冷蔵庫でねかせるだけ！プロが教える
著者名等 山﨑豊 ／著  
出版 世界文化社 ２０１８．２
大きさ等 ２４ｃｍ ９５ｐ
分類 596.6
件名 パン
著者紹介 ドイツ、フランスなどでパンとお菓子の修業、大阪あべの辻製菓専門学校の製パン教授を経て、福岡と熊本の「ジェラールミュロ」、大阪の「ブーランジェリー　ブルディガラ」等でグランシェフを務める。２０１２年、ドイツ・ミュンヘンで行われた国際製パンコンクールｉｂａカップの日本代表監督。現在は、国内外で製パン指導を行っている。豊富な経験と高い技術を持つスペシャリストで、熱狂的なファンも多数。自身の店舗を持たないことから「伝説のパン職人」、「粉の魔術師」といわれる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 昔なつかしいあんパン、クリームパン、メロンパン…。生地を“冷蔵”するだけで、ラクして極上パンに。「伝説のパン職人」がおうちで作れる秘蔵レシピを紹介する。
要旨 昔なつかしい。でも、味は今どき。あんパン、クリームパン、メロンパン…。基本の８種とアレンジ３７種をご紹介。
目次 １　「菓子パン」御三家（なにより“ふっくら、ふわふわ”（菓子パン生地の基本）；大納言和三盆の粒あんパン；クリームパン；メロンパン）；２　絶品おかずパンとおやつパン（“ふわふわ”より“もっちり”（おかずパンとおやつパン生地の基本）；コッペパン；ミルクパン；ぶどうパン；揚げパン；ドーナツ）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-18300-5　　 4-418-18300-0
書誌番号 1113561190
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113561190

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.63 一般書 貸出中 - 2063804870 iLisvirtual

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