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【図書】 家でたのしむ手焙煎（ハンド・ロースト）コーヒーの基本

「中川ワニ珈琲」のレシピ --
中川ワニ ／著   -- リトルモア -- ２０１８．２ -- ２１ｃｍ -- １２３ｐ

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タイトル 家でたのしむ手焙煎（ハンド・ロースト）コーヒーの基本
副書名 「中川ワニ珈琲」のレシピ
著者名等 中川ワニ ／著  
出版 リトルモア ２０１８．２
大きさ等 ２１ｃｍ １２３ｐ
分類 596.7
件名 コーヒー
著者紹介 １９６４年石川県生まれ、画家・焙煎人。１３歳の時コーヒーに目覚め、９４年「中川ワニ珈琲」を立ち上げる。ブレンドによる豆の個性の多様な引き出し方と、シティ・ローストの味わいの深さに魅了され、すべて混合焙煎（ロースト前に豆を合わせる）、シティ・ローストにて作り続けている。焙煎のかたわら各地でコーヒー教室を行っている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 豊かな旨味とすっきりした後味で、多くの人を魅了する「中川ワニ珈琲」。個人焙煎人のパイオニアでもある中川ワニが、長年にわたってつちかったノウハウを凝縮して、手焙煎を詳細に解説する。
要旨 豊かな旨味とすっきりとした後味で、多くの人を魅了する「中川ワニ珈琲」。個人焙煎人のパイオニアでもある中川ワニが、長年にわたってつちかったノウハウを凝縮して、手焙煎を詳細に解説します。手軽で画期的なハンド・ロースト＆ドリップの手引き書。
目次 第１章　はじめまして「中川ワニ珈琲」です（あじわいの作り方；僕は豆をこんなふうに選んでいる）；第２章　ハンド・ローストしてみよう（Ｂｅｆｏｒｅ　ｒｏａｓｔ；Ｌｅｔ’ｓ　ｒｏａｓｔ；Ａｆｔｅｒ　ｒｏａｓｔ）；第３章　ハンド・ローストした豆をおいしく淹れよう（旨味と生命感を引き出す、ワニ式ドリップの手ほどき；お湯使いのレッスン；ワニと相棒たち）
ISBN(13)、ISBN 978-4-89815-471-7　　 4-89815-471-9
書誌番号 1113561825

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中央 １階ポピュラー Map 596.7 一般書 利用可 - 2061979983 iLisvirtual
旭 公開 Map 596.7 一般書 利用可 - 2062211566 iLisvirtual

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