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【図書】 食肉製品の知識

改訂新版 --
鈴木普 ／原著   -- 幸書房 -- ２０１８．２ -- １９ｃｍ -- ２７５ｐ

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タイトル 食肉製品の知識
版情報 改訂新版
著者名等 鈴木普 ／原著  
出版 幸書房 ２０１８．２
大きさ等 １９ｃｍ ２７５ｐ
分類 648.2
件名 肉・肉製品
注記 索引あり
著者紹介 【鈴木普】１９２９年東京都に生まれる　１９５０年東京農林専門学校獣医畜産科卒　東京都農村工業指導所に勤務．１９８９年農芸化学部長，環境部長を歴任後，東京都退職　１９９０年東京都食品産業協議会事務局長　１９９９年東京都食品産業協議会退職　鈴木食品技術士事務所開設　ふるさと東京むらづくり塾アドバイザー　福島県商工会連合会エキスパート　著書「図解ヒット食品の製造と開発」（共著，水公社）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 肉食の歴史；畜肉の生産；畜肉の栄養と科学；畜肉の部位と特徴；畜肉の衛生；食肉の加工技術；食肉製品とＪＡＳ規格；食鳥の生産と利用；食肉の輸入をめぐって；食肉の安全；高齢者向け食肉製品
ISBN(13)、ISBN 978-4-7821-0419-4　　 4-7821-0419-7
書誌番号 1113562600
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113562600

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中央 ４階自然科学 Map 648.2 一般書 利用可 - 2062044457 iLisvirtual

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