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【図書】 佐々木敏のデータ栄養学のすすめ

氾濫し混乱する「食と健康」の情報を整理する --
佐々木敏 ／著   -- 女子栄養大学出版部 -- ２０１８．２ -- ２１ｃｍ -- ３６７ｐ

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タイトル 佐々木敏のデータ栄養学のすすめ
副書名 氾濫し混乱する「食と健康」の情報を整理する
著者名等 佐々木敏 ／著  
出版 女子栄養大学出版部 ２０１８．２
大きさ等 ２１ｃｍ ３６７ｐ
分類 498.55
件名 栄養 , 食生活 , 疫学
著者紹介 東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授。女子栄養大学客員教授。京都大学工学部、大阪大学医学部卒業後、大阪大学大学院、ルーベン大学大学院博士課程修了。医師、医学博士。国立がんセンター研究所支所、国立健康・栄養研究所などを経て現職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 栄養疫学の第一人者が語る食の真実・３３話。
目次 第１章　健康的な食事？その舞台裏に真実を探る（“モンゴル”赤い食べ物と白い食べ物；野菜―「１日に３５０ｇ」の根拠はどこにあるのか？　ほか）；第２章　ビタミン　不安と誤解の根拠を探る（“メキシコ・マラウイ・アメリカ南部”とうもろこしの光と影；ビタミンＡ―夜盲症とヒマラヤの白い目玉焼き　ほか）；第３章　無機物（ミネラル）　過剰反応と無関心の構造（“バングラデシュ”赤い井戸とヒ素汚染；カドミウムとヒ素―日本のお米は危ないか？　ほか）；第４章　炭水化物・糖　伝統と流行と科学のはざまで（“ペルー”インカの本当の黄金；低糖質ダイエット―糖尿病の予防と管理に有効か？　ほか）；第５章　データ栄養学の時代　「事実」は「思う」よりも重い（“ギリシャ”地中海食はなぜ世界の健康食になれたのか？；「思う」より「事実」―減塩パンはおいしくないか？そして、売れないか？　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7895-5449-7　　 4-7895-5449-X
書誌番号 1113562921

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中央 ４階自然科学 Map 498.55 一般書 利用可 - 2062068003 iLisvirtual
港南 公開 498.5 一般書 貸出中 - 2063497773 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2063889515 iLisvirtual
磯子 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2074984307 iLisvirtual
金沢 公開 498.5 一般書 貸出中 - 2063591311 iLisvirtual

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