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【図書】 食のハラール入門今日からできるムスリム対応

阿良田麻里子 ／著   -- 講談社 -- ２０１８．２ -- ２１ｃｍ -- １３７ｐ

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タイトル 食のハラール入門今日からできるムスリム対応
著者名等 阿良田麻里子 ／著  
出版 講談社 ２０１８．２
大きさ等 ２１ｃｍ １３７ｐ
分類 673.9
件名 ハラル , 料理店 , 食品工業
注記 索引あり
著者紹介 博士（文学）。１９８６年　国際基督教大学教養学部卒業。１９９６年　東京外国語大学大学院地域文化研究科博士前期課程修了。２００５年　総合研究大学院大学文化科学研究科博士後期課程修了。現在　立命館大学経済学部客員教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 多文化共生時代に必要なムスリム対応の実用書。訪日ムスリム（イスラーム教徒）に対応するため、彼らの食文化であるハラール（イスラーム法で許された飲食物）について正しい知識とその具体的な対策を提案する。
要旨 「食べられるもの、食べられないもの」を理解して訪日外国人のおもてなしに備えよう！
目次 序章　認証に頼らないムスリム対応とは（ムスリム市場とハラールビジネス；インドネシアから日本へ：スラール研究とのかかわり）；第１章　ハラールとは何か（イスラームの基礎；ハラールの基礎とその根拠　ほか）；第２章　ハラールビジネスとハラール認証（ハラール肉と屠畜証明；ハラール認証制度　ほか）；第３章　ハラールとハラームの狭間で（ムスリム消費者の意識の多様性とその要因；シーフード　ほか）；第４章　ムスリム観光客の受け入れに向けた飲食サービス（試行錯誤で対応していく；すぐにできること：表示の工夫　ほか）；付録
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-139849-8　　 4-06-139849-0
書誌番号 1113568254

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瀬谷 公開 Map 673 一般書 利用可 - 2062283168 iLisvirtual

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