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【図書】 フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識

ファビアン・デグレ ／著, 本間るみ子 ／監修   -- 世界文化社 -- ２０１８．３ -- ２１ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識
著者名等 ファビアン・デグレ ／著, 本間るみ子 ／監修  
出版 世界文化社 ２０１８．３
大きさ等 ２１ｃｍ １５９ｐ
分類 648.18
件名 チーズ
注記 欧文タイトル：Ｂｉｅｎ　ｃｏｎｎａiｔｒｅ　ｌｅｓ　ｆｒｏｍａｇｅｓ　ｄｕ　ｍｏｎｄｅ
著者紹介 【ファビアン・デグレ】１９８４年フランスル・マン生まれ。実家は祖父の代から続くチーズ販売業。２００８年パリのＩＮＡＬＣＯ卒業後、来日。株式会社フェルミエに入社し、渋谷店店長や愛宕本店店長、商品開発を務める。２０１８年春からは本国にてフロマジェとして活動。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本のチーズ事情にも明るく、若きフロマジェ（チーズのプロフェッショナル）として２０１５年世界コンクールで優勝した著者が、食べ手側に一番よりそうチーズガイドから、カットの仕方、飲み物とのマリアージュ、チーズクッキングなどを紹介する。
要旨 世界最優秀フロマジェとしてチーズのプロの頂点に輝いたファビアン・デグレが初公開。新しいチーズの選び方、もっとおいしくなるテイスティング術。チーズ入門者にもチーズ愛好家にも待望の１冊。
目次 １　フロマジェの仕事（僕はチーズ屋の息子；世界最優秀フロマジェコンクール　ほか）；２　マリアージュの技伝授（ワイン；日本酒　ほか）；３　ファビアン流、新チーズガイド（マイルド系チーズ；パンチ系チーズ；旨味系チーズ　ほか）；４　美味しさ堪能、チーズレシピ（タルティーヌ・バリエーション；ブリア・サヴァランの寿司見立て　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-18302-9　　 4-418-18302-7
書誌番号 1113571137
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113571137

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