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【図書】 ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます

食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック --
熊谷裕子 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０１８．３ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます
副書名 食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック
著者名等 熊谷裕子 ／著  
出版 旭屋出版 ２０１８．３
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.6
件名 ケーキ
著者紹介 青山学院大学を卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ル　パティシエ　タカギ」などのパティスリーで約９年修業。２００２年より神奈川県・中央林間にてお菓子教室「クレーヴウィーツキッチン」を主宰。２０１１年より文京区・千石にて「アトリエ　ルカド」開講。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 フルーツに下味をつけたり、サクサク生地が湿気ないようにコーティングしたり。おうちのお菓子がプロ級のおいしさに変身する「下ごしらえ」のワザを紹介する。
目次 ほんのひと手間の「下ごしらえ」で、お菓子がプロ級のおいしさに！；１　フルーツの風味アップのコツ（ソレンヌ；シャンテル；ニウ；バナニエ；ジョルジュサンク；アルマ；ミルテ）；２　キャラメル＆カフェの風味アップのコツ（ファビオ；ジェビック；ディーディ；タルト・ダミアン・ポンムキャラメリゼ；イヴァン；ティーセー）；３　水分コントロールで食感アップのコツ（サイーラ；ルティ；アルフォンス；ミルフイユファッシナン；クロエ；ポワソン・ダブリール）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1323-3　　 4-7511-1323-2
書誌番号 1113575409
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113575409

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中央 １階ポピュラー Map 596.65 一般書 利用可 - 2063814027 iLisvirtual

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